Pollo asado a lo peruano con salsa de pistacho

Foto cortesía.

Después de veinte años siendo reconocida como la Semana de la Herencia Hispana, en 1988 esta celebración fue elevada al ¡Mes de la Herencia Hispana! Esto ha permitido continuar honrando las diferentes culturas, historias y contribuciones que los Hispanos han hecho a este país. 

 Y aunque hay muchos países y culturas que celebramos durante este tiempo, hay una cosa que todos tenemos en común – ¡nuestro amor por la comida! Es por eso que Wonderful Pistachios nos recomienda este platillo para tu próxima cena familiar.

Inspirado en el clásico pollo a la brasa, esta receta peruana se mantiene leal a su adobo original pero con un crujiente toque añadido gracias a una deliciosa salsa de pistacho.

Porciones: 4 porciones

Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

Adobo

  • 3 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de paprika
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 dientes de ajo, medianos, picados
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Un pollo entero de 4-5 libras

 

Salsa verde

  • 1 aguacate
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 2 jalapeños, sin semillas
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo, opcional
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • 1/2 cucharadita de vinagre
  • 1/4 taza de agua
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1/2 taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted (ligeramente salados)

 

Direcciones:

  1. Precalienta el horno a 400F grados.
  2. Prepara la salsa combinando todos los ingredientes en una licuadora. Mezcla hasta que quede  suave; mueva el fondo de la mezcla si es necesario. Colócalo en reserva.
  3. En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes para el adobo, creando una masa. Da palmaditas al pollo con toallas de papel para secarlo y frota el adobo en todo el pollo.
  4. Transfiere el pollo a una asadera y asa hasta que quede dorado y cocido (temperatura interna de 165F grados), aproximadamente por una hora. Si el pollo se está dorando demasiado antes de que se alcance la temperatura interna, cubre con papel  aluminio durante el tiempo de cocción restante. Una vez que el pollo esté listo, retira del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar.
  5. Sirve inmediatamente acompañado de la salsa verde de Wonderful Pistachios.

 

Fuente: Wonderful Pistachios

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